【行業(yè)動(dòng)態(tài)】中華老字號(hào)（茶類(lèi)）座談會(huì)紀(jì)實(shí)
為推動(dòng)老字號(hào)守正創(chuàng)新發(fā)展，加強(qiáng)老字號(hào)宣介推廣，更好發(fā)揮老字號(hào)在建設(shè)自主品牌、全面促進(jìn)消費(fèi)、堅(jiān)定文化自信等方面的示范引領(lǐng)作用，2025年4月2日，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心在中國(guó)茶葉股份有限公司茶禮天下展示中心舉辦中華老字號(hào)（茶類(lèi)）座談會(huì)。座談會(huì)邀請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者交流中華茶文化，專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)介紹茶行業(yè)發(fā)展情況，老字號(hào)企業(yè)代表分享品牌歷史、發(fā)展現(xiàn)狀和創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，探討老字號(hào)守正創(chuàng)新發(fā)展路徑。商務(wù)部黨組成員、副部長(zhǎng)、機(jī)關(guān)黨委書(shū)記盛秋平作總結(jié)講話。
茶類(lèi)老字號(hào)，作為中華文化的“活化石”與商業(yè)文明的“金名片”，以茶為媒、以藝載道，將千年技藝與現(xiàn)代生活完美交融，既承載著歷史的厚重，又煥發(fā)著時(shí)代的生機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前共有48家茶類(lèi)中華老字號(hào)企業(yè)，占全國(guó)中華老字號(hào)企業(yè)的3.3%，分布在18個(gè)省市，其中，東部、中部地區(qū)共計(jì)40家，占比83.3%。茶類(lèi)中華老字號(hào)品牌發(fā)展歷史悠久，平均年齡達(dá)到124.2歲，半數(shù)以上存續(xù)歷史超過(guò)百年，200年以上歷史的品牌有8家。2024年，茶類(lèi)中華老字號(hào)營(yíng)業(yè)收入約141.7億元，店鋪總數(shù)約1.2萬(wàn)家。茶類(lèi)老字號(hào)堅(jiān)守傳統(tǒng)制茶技藝精髓，嚴(yán)控原料與制作流程，積極擁抱科技，提升品質(zhì)和口感，拓寬茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。以年輕化、健康化推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，通過(guò)場(chǎng)景重構(gòu)與非遺活化增強(qiáng)沉浸感和文化體驗(yàn)，聚焦IP聯(lián)名與數(shù)字化煥新品牌形象，積極擁抱新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。
中國(guó)東方文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)羅大友認(rèn)為，中華茶文化歷史悠久，貴州曾出土距今164萬(wàn)年的茶籽化石，史書(shū)記載，5000年前，神農(nóng)就發(fā)現(xiàn)了茶葉的神奇功效。在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，中國(guó)有很多文化現(xiàn)象都已經(jīng)消失，但茶文化歷久彌新、經(jīng)久不衰。目前，世界上有60多個(gè)國(guó)家產(chǎn)茶，有160多個(gè)國(guó)家、近30億人飲茶，茶受到全世界認(rèn)可，很多國(guó)際友人對(duì)中華茶文化肅然起敬。茶作為十大國(guó)粹之一，2022年44個(gè)項(xiàng)目被列入世界非遺，聯(lián)合國(guó)將每年5月21日定為“國(guó)際茶日”，中國(guó)的茶成為人類(lèi)的公共產(chǎn)品。飲茶關(guān)乎大健康。今年全國(guó)兩會(huì)，國(guó)民健康受到關(guān)注，“體重管理年”成為熱議話題。面對(duì)空氣、食品、輻射環(huán)境等全球性污染問(wèn)題，茶是應(yīng)對(duì)現(xiàn)代環(huán)境污染與亞健康問(wèn)題的天然良方。紅、黃、綠、白、黑、青六大茶類(lèi)，具有涼性、平性和暖性三種偏性，要以正確的方式辨證飲茶，根據(jù)不同的體質(zhì)、不同的飲食習(xí)慣、不同的氣候選擇適配的茶類(lèi)。茶產(chǎn)業(yè)面臨重要機(jī)遇。按照全國(guó)人均每天飲茶一次，每次15克估算，需要700多萬(wàn)噸茶葉，但2024年產(chǎn)量只有約360萬(wàn)噸，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。
華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)理事長(zhǎng)邵曙光介紹了茶行業(yè)發(fā)展情況、面臨困難和應(yīng)對(duì)措施。中國(guó)是產(chǎn)茶大國(guó)，2024年茶行業(yè)運(yùn)行總體穩(wěn)定，全國(guó)茶園面積5250萬(wàn)畝，干毛茶總產(chǎn)量突破345萬(wàn)噸，總產(chǎn)值3345億元，國(guó)內(nèi)消費(fèi)和對(duì)外貿(mào)易保持平穩(wěn)。一是品牌國(guó)際化加速，公用品牌及新茶飲借巴黎奧運(yùn)會(huì)契機(jī)拓展全球市場(chǎng)，向世界傳遞東方文明的獨(dú)特魅力，展現(xiàn)健康生活的中國(guó)味道。二是標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程提速，政府出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范等文件，推動(dòng)機(jī)械化、綠色化生產(chǎn)，提升茶葉品質(zhì)與生產(chǎn)效率。三是科技賦能消費(fèi)，智能茶具與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融合，滿足消費(fèi)者智能化、便捷化茶飲體驗(yàn)的需求。四是文化外交突破，茶現(xiàn)身很多重要外交活動(dòng)，彰顯大國(guó)外交風(fēng)范和內(nèi)涵。
針對(duì)茶行業(yè)在庫(kù)存、價(jià)格、創(chuàng)新和市場(chǎng)開(kāi)拓等方面存在問(wèn)題，提出四方面建議：一是優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，控制產(chǎn)能擴(kuò)張，加強(qiáng)品質(zhì)監(jiān)管，提升產(chǎn)品和服務(wù)差異化（如特色古樹(shù)茶、定制化服務(wù)等）。二是重塑價(jià)格體系，平衡高端與大眾市場(chǎng)，避免價(jià)格泡沫，增強(qiáng)消費(fèi)者獲得感。三是拓展消費(fèi)場(chǎng)景，結(jié)合健康概念推出低咖啡因茶品，開(kāi)發(fā)茶飲料、茶食品等衍生品類(lèi)。四是數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型，利用直播電商、品牌IP打造等方式觸達(dá)年輕群體，提升市場(chǎng)滲透率。
中國(guó)茶葉股份有限公司總經(jīng)理沈芃分享了中茶踐行“中華老字號(hào)”責(zé)任和價(jià)值的實(shí)踐，以及推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展的考慮。一是始終與國(guó)家同頻共振，肩負(fù)起服務(wù)國(guó)家大局的時(shí)代重任。中茶始終把服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為使命，主動(dòng)踐行鄉(xiāng)村全面振興、助力共同富裕。在陜西紫陽(yáng)、湖北咸豐打造鄉(xiāng)村振興特色模式，在浙江淳安結(jié)合共同富裕示范區(qū)建設(shè)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。二是始終與民族文化傳承緊密相連，將中華茶文化向全世界傳播。積極參與國(guó)家級(jí)外事活動(dòng)，在重大外交場(chǎng)合將中茶產(chǎn)品作為國(guó)禮和中華傳統(tǒng)文化名片進(jìn)行宣介，在世界舞臺(tái)展現(xiàn)中華老字號(hào)的國(guó)韻風(fēng)采。三是始終與民生息息相關(guān)，打造高質(zhì)價(jià)比的國(guó)民產(chǎn)品。堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，聚焦“全、質(zhì)、優(yōu)”，打造服務(wù)百姓生活的國(guó)民茶。以“全”立業(yè)，在茶葉主產(chǎn)區(qū)擁有全品類(lèi)產(chǎn)業(yè)布局，在主要產(chǎn)茶地建立全茶類(lèi)加工基地，擁有電商、門(mén)店、經(jīng)銷(xiāo)商等全渠道銷(xiāo)售體系。以“質(zhì)”為本，加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)把控，實(shí)行原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸存儲(chǔ)、市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管控，保證產(chǎn)品的“央企品質(zhì)”。以“優(yōu)”取勝，從消費(fèi)者視角出發(fā)，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，研發(fā)更多高質(zhì)價(jià)比的國(guó)民茶，讓老百姓以更優(yōu)的價(jià)格享受到更高的品質(zhì)。
下一步，中茶將從三個(gè)方面推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，一是打造國(guó)民品牌，成為提振居民消費(fèi)的主力軍。積極響應(yīng)國(guó)家提振消費(fèi)的號(hào)召，以現(xiàn)代化的商業(yè)思維審視茶行業(yè)，主動(dòng)創(chuàng)新商業(yè)模式，積極開(kāi)展茶葉健康功效的宣傳推廣，讓茶成為提振居民消費(fèi)的主力軍。二是打造國(guó)家品牌，成為中國(guó)品牌走出去的排頭兵。傳承正宗技藝，加強(qiáng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合共生，打造蘊(yùn)含中國(guó)元素的國(guó)際化產(chǎn)品，在國(guó)際性活動(dòng)中積極弘揚(yáng)傳播中國(guó)茶文化。三是打造創(chuàng)新品牌，成為傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的領(lǐng)頭雁。把科技作為第一生產(chǎn)力，把創(chuàng)新作為第一動(dòng)力，加強(qiáng)傳統(tǒng)行業(yè)與新質(zhì)生產(chǎn)力的有效融合，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)插上科技的翅膀，推動(dòng)企業(yè)更快更好發(fā)展。
北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)趙書(shū)新分享了吳裕泰的發(fā)展現(xiàn)狀及創(chuàng)新做法。近年來(lái)，吳裕泰堅(jiān)持“老字號(hào)+文化+體驗(yàn)”的發(fā)展模式，全面落地“六統(tǒng)一”經(jīng)營(yíng)管理理念，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)逐年增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌影響力持續(xù)提升。一是聚焦花茶，做優(yōu)做精。在鮮花及茶坯的品種選擇上創(chuàng)出“新花樣”，研發(fā)“花語(yǔ)茶言”杯泡茶、“只此青裕”袋泡茶等年輕消費(fèi)群體喜歡的產(chǎn)品。二是優(yōu)化供給，適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)。開(kāi)發(fā)無(wú)污染、高品質(zhì)的有機(jī)茶，以及茶月餅、茶粽子、茶蛋糕、茶爽無(wú)膠口香糖、抹茶拿鐵等茶食品，形成慢消品和快消品的互補(bǔ)。三是創(chuàng)新業(yè)態(tài)，開(kāi)辦體驗(yàn)店。將商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)的王府井店、頤和園店、八達(dá)嶺店等傳統(tǒng)茶莊，通過(guò)增加現(xiàn)制現(xiàn)售茶味冰淇淋、“茶水吧”等方式升級(jí)成體驗(yàn)店，滿足年輕消費(fèi)群體休閑社交需求。四是跨界合作，以文興企。將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化結(jié)合，融入產(chǎn)品設(shè)計(jì)到品牌推廣全過(guò)程。比如，和國(guó)家博物館五度跨界合作，開(kāi)發(fā)“文”“質(zhì)”兼?zhèn)涞?ldquo;花語(yǔ)茶言”“四季美裕”等文創(chuàng)禮盒。五是堅(jiān)守初心，傳承匠心。在主要產(chǎn)茶區(qū)設(shè)立基地，購(gòu)置紅外線色選機(jī)、除雜機(jī)等，引進(jìn)食品級(jí)灌裝生產(chǎn)線、自動(dòng)化包裝設(shè)備等，全面實(shí)現(xiàn)“五標(biāo)一體”的管理體系。六是注重品牌建設(shè)，不斷增強(qiáng)商品力。打造不同茶類(lèi)自有品牌，創(chuàng)造差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如綠茶子品牌——春和景茗，紅茶子品牌——京粹紅韻等。每逢店慶，開(kāi)展為期一個(gè)月的“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)”等活動(dòng)，宣傳茶文化，普及茶知識(shí)。
杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長(zhǎng)戚英杰分享了“貢”牌發(fā)展的匠心傳承歷史和守正創(chuàng)新舉措。技藝傳承方面，建立“三位一體”的培養(yǎng)體系，技能大師工作室培養(yǎng)數(shù)百名西湖龍井制茶師。品質(zhì)把控方面，參與制定多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立從茶園到茶杯的全程溯源系統(tǒng)。品牌建設(shè)方面，構(gòu)建“獅峰龍井做精、西湖龍井做強(qiáng)、龍井茶做大”的三級(jí)產(chǎn)品體系，連續(xù)5年天貓平臺(tái)西湖龍井茶銷(xiāo)量第一，連續(xù)多年被杭州西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)認(rèn)定為西湖龍井茶采購(gòu)量第一、銷(xiāo)售量第一。文化傳承方面，創(chuàng)辦占地1600平方米的杭州西湖龍井茶博物館，每年接待游客超10萬(wàn)人次。推進(jìn)“數(shù)字茶旅”項(xiàng)目，讓消費(fèi)者可以云游茶園、定制春茶。
安徽省祁門(mén)紅茶發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)王昶分享了“天之紅”以守正創(chuàng)新傳承品牌精華，用責(zé)任擔(dān)當(dāng)煥發(fā)“老字號(hào)”新活力的歷程。在質(zhì)量管理方面，確立“專(zhuān)注品質(zhì)，以顧客滿意為中心”的質(zhì)量方針。通過(guò)了ISO9001和22000等管理體系認(rèn)證，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方面，運(yùn)用整合營(yíng)銷(xiāo)理念，以電子商務(wù)、批發(fā)、直銷(xiāo)、代理等多種流通方式開(kāi)辟市場(chǎng)，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)30個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，遠(yuǎn)銷(xiāo)世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在基地建設(shè)方面，采用“龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶+基地”的模式，對(duì)低產(chǎn)茶園實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶園3.6萬(wàn)畝。在科技創(chuàng)新方面，構(gòu)建以企業(yè)技術(shù)中心為依托的創(chuàng)新體系，與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽省農(nóng)科院茶葉研究所等開(kāi)展合作，組建省部級(jí)認(rèn)定的研究平臺(tái)3個(gè)。
福建春倫集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)傅天龍分享了 “協(xié)興正”品牌應(yīng)對(duì)百年變局,從困局中求突破，在雙循環(huán)中彰顯責(zé)任擔(dān)當(dāng)。內(nèi)循環(huán)上持續(xù)發(fā)力。扎實(shí)做好老客戶維護(hù)，以推廣老字號(hào)為抓手，在新茶飲市場(chǎng)等實(shí)現(xiàn)新的突破。線下與線上活動(dòng)同步推廣，通過(guò)抖音、短視頻等直播帶貨方式，擴(kuò)大品牌知名度，增加產(chǎn)品銷(xiāo)售，穩(wěn)步提升市場(chǎng)份額。外循環(huán)上不斷拓展。全面拓展對(duì)外交流廣度和深度，加大國(guó)際電商推廣。成立法國(guó)合資企業(yè)，成功進(jìn)入國(guó)際超市連鎖；依托孔子學(xué)院等平臺(tái)，讓福州茉莉花茶香飄一帶一路；在馬來(lái)西亞、南非、法國(guó)等地新建世界茶倉(cāng)。
湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)金莉分享了“川”字牌赤壁青磚茶“傳承有序，守正創(chuàng)新”的做法。一是青磚變“輕”磚，古老青磚煥發(fā)新活力。突破青磚茶板磚的生硬外形，研發(fā)巧克力磚、顆粒、圓餅、薄片等新形態(tài)，將2公斤的傳統(tǒng)茶磚壓縮至5克的獨(dú)立茶包，讓青磚茶從邊銷(xiāo)茶變?yōu)槿癫栾嬈?。二是?ldquo;無(wú)意之舉”到“健康密碼”，助力“體重管理三年行動(dòng)計(jì)劃”。青磚茶渥堆發(fā)酵的核心工藝曾是應(yīng)對(duì)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臒o(wú)意之舉，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的青磚茶在調(diào)節(jié)代謝、預(yù)防慢性病等多方面具有保健價(jià)值。推出的藍(lán)帽保健茶產(chǎn)品——川牌青磚袋泡茶，具有輔助降血脂功能，讓更多人認(rèn)識(shí)到青磚茶的健康價(jià)值。三是從“茶道記憶”到“國(guó)潮擔(dān)當(dāng)”，讓世界聽(tīng)見(jiàn)中國(guó)茶故事。從茶馬古道到3萬(wàn)片青磚茶捐贈(zèng)蒙古國(guó)，“羊來(lái)茶往”的佳話續(xù)寫(xiě)文化交流。tea’stone等新中式茶飲店里有熬煮的青磚茶，“蝦茶之戀”“茶魚(yú)飯后”等跨界產(chǎn)品成為網(wǎng)絡(luò)熱門(mén)，讓茶文化從“曲高和寡”變?yōu)?ldquo;觸手可及”。
八馬茶業(yè)股份有限公司聯(lián)席總經(jīng)理王焜恒分享了八馬茶業(yè)的品牌故事和創(chuàng)新發(fā)展情況，提出共筑老字號(hào)發(fā)展新生態(tài)的建議。產(chǎn)業(yè)賦能創(chuàng)新方面，提出好茶四大標(biāo)準(zhǔn)（安全、對(duì)口、正宗、穩(wěn)定）和三大選品標(biāo)準(zhǔn)（名家之作、傳統(tǒng)技藝、黃金產(chǎn)區(qū)），參與起草《烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》《茶葉體驗(yàn)店服務(wù)規(guī)范》等多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，先后建立博士后科研工作站、茶產(chǎn)業(yè)研究院等多個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)科研平臺(tái)。建立“現(xiàn)代智慧茶園、智慧工廠、智慧供應(yīng)鏈”，配備可視化茶園監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、智能害蟲(chóng)防治設(shè)備，從源頭管控原料，科學(xué)保障每片茶葉的高品質(zhì)。產(chǎn)品推廣創(chuàng)新方面，聯(lián)名國(guó)家地理、敦煌博物館、泉州文旅開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，開(kāi)創(chuàng)茶敘IP，攜手知名演員、文化名人、知名企業(yè)家共同推動(dòng)中國(guó)茶出圈。推出冷泡茶、純茶飲料，在不同節(jié)令上市創(chuàng)新口味的茶香粽、茶月餅，打造抖音超級(jí)品牌日，通過(guò)話題營(yíng)銷(xiāo)與直播形式，重塑傳統(tǒng)茶行業(yè)的年輕化形象。線下業(yè)態(tài)創(chuàng)新方面，打造新一代門(mén)店，在泉州威遠(yuǎn)樓打造八馬首個(gè)非遺美學(xué)快閃店，讓新中式的飲茶空間成為“城市會(huì)客廳”，讓飲茶成為城市生活新范式。建議老字號(hào)品牌聯(lián)合起來(lái)，構(gòu)筑跨品類(lèi)老字號(hào)創(chuàng)新平臺(tái)，在產(chǎn)業(yè)協(xié)同、跨界IP打造、茶旅融合等領(lǐng)域深度合作，將不同文化背景的非遺技藝融合，打造新產(chǎn)品新體驗(yàn)，探索1+1>2的國(guó)潮新模式。
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司董事長(zhǎng)褚九云分享了構(gòu)建“三茶”統(tǒng)籌融合發(fā)展新格局的舉措。一是以標(biāo)準(zhǔn)化筑牢百年產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。有效整合產(chǎn)品質(zhì)量追溯、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品售后等標(biāo)準(zhǔn)，兼顧非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、茶文化與旅游融合以及品牌建設(shè)保護(hù)等標(biāo)準(zhǔn)，建立健全下關(guān)沱茶標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)支撐提升產(chǎn)品質(zhì)量。二是以茶文化助力百年品牌歷久彌新。依托下關(guān)沱茶館、下關(guān)沱茶博物館和國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，打造集茶文化展示、茶葉收藏、茶藝交流等功能為一體的多元文化空間。三是以茶科技賦能百年技藝傳承創(chuàng)新。加強(qiáng)創(chuàng)新平臺(tái)搭建和成果轉(zhuǎn)化，成立中國(guó)（下關(guān)）沱茶研究院，擁有專(zhuān)利120余項(xiàng)，通過(guò)轉(zhuǎn)化應(yīng)用實(shí)現(xiàn)百年技藝的傳承和創(chuàng)新。強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)，綜合技藝掌握情況、從藝年限、年齡梯隊(duì)等維度遴選非遺傳承人，逐步形成國(guó)家、省、州、市四級(jí)傳承人梯隊(duì)。
轉(zhuǎn)載：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心
